Canederli altoatesini biologici al formaggio
Ingredienti per ca. 10 canederli:
200 g cubetti di pane bianco secco*
3 uova*
120 g formaggio di montagna*
40 g cipolla*
30 g burro*
100 ml latte*
10 g farina*
Prezzemolo*
Sale e pepe*
*ingredienti in qualità biologica
Procedimento:
Tagliare la cipolla a dadini e soffriggerla nel burro. Tagliare il formaggio a cubetti, aggiungerlo al pane per canederli insieme al latte, alle uova, alla farina, alla cipolla e al prezzemolo tritato e impastare bene. Salare e pepare la massa, lasciarla riposare per 10 minuti e poi formare dei canederli rotondi con le mani inumidite.
Mettere i canederli in acqua salata bollente e farli cuocere a fiamma piccola per 12 minuti. Servire con burro fuso e parmigiano.
Questa è una ricetta di Apipura Hotel Rinner, nostro partner gastronomico per Bio Fair Südtirol
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